居酒屋是什么意思？
居酒屋，指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。
中文名 居酒屋
外文名 izakaya
日文名 いざかや
分类 酒馆
居酒屋怎么出餐的？
点餐顺序
一般来说，落座后，服务员会拿来冰毛巾和几样下酒小菜，但这些小菜也不是免费的，往往会收取300-500日元左右。
当你还没坐稳，服务员就会以迅雷不及掩耳之势问你要喝什么！这时，99%的日本人去居酒屋都会先点啤酒！“不管怎样，先来杯啤酒吧！”
日本的居酒屋往往会提供“生啤”（namabiru）。不过在年长人中最受欢迎的还是日本清酒和烧酒。最火的烧酒喝法一定是“水割り”，就是烧酒兑冰水的意思，绝对给你不一样的新鲜的口感。
点完了酒就该点菜了，居酒屋理想的点单顺序是：
１、飲み物お通し（酒水dooiq1，下酒菜）
通常，先点上人数份的酒类或饮料，再 打开居酒屋的菜单， 一边喝一边看，为点菜争取点时间，这才是居酒屋的体验方式。点好酒，服务员会端上来一份小菜。上菜的顺序一般先从小菜、沙拉以及“本日推荐”等料理开始，聚会尾声再点个主食来做结尾。最近也流行在饭后加点一道甜品。
居酒屋盈利模式？
要开一家居酒屋，首先要有足够大的店铺，一般70,80平方是起码的，在选址上倒没有那么讲究，可以略微偏离市中心，这样会更显清静，也有让人探索的神秘感。居酒屋不像酒吧那么喧闹嘈杂，更像是聚会放松的场所，在日本有时接待国家政要都会选择去。以二线普通城市为例，大概每个月的房租支出为2万。
居酒屋的装修上，要尽可能贴近正宗的日式风格，这就要在细节多花功夫，一套软装下来花的不会太少，基本上要1500元/平方。设备上，除了厨房的器具，还有桌椅，吧台等零散开销，整个店铺下来，保守估计要10万；原材料算得上是居酒屋的重中之重，如何找到优质的食材来源，将是决定后续能否长久经营的关键，建议投资者在开店前就要做好准fsdfswoee备，首批大概要5万。还有专业的厨师，水电，其他杂项开销，开个居酒屋大概成本要40-50万，如果店铺更大则还会增多。
盈利模式主要在于酒类的销售，有属于自己的产品线，有足够强的氛围感，再加上文化的传播
居酒屋的经营模式？
居酒屋的产品线丰富，其主打产品海鲜和酒又均为高毛利的产品，这也是居酒屋的翻台率相对较低，且营业时间较长，但却能活下去的内在逻辑，在某种程度上，居酒屋这一业态自成体系，特别是在应对淡旺季以及打造“深夜食堂”等方面，都有值得其他餐饮业态借鉴的地方。
居酒屋即“停下来喝酒的店”，相传原来客人到卖酒的店家买酒，觉得一人买酒回家喝很是寂寞，于是干脆在店里直接喝了起来，这股风气流行起来后，就逐渐演变成了现在的居酒屋形态，店家会提供一壶酒和简单的菜肴，让客人在买完酒后能立即享用。
居酒屋的营业时间一般是从下午5点到半夜甚至凌晨，菜肴丰富，产品线丰富，模式也很丰富，有主打烤串的，也有主打海鲜刺身的，也有珍藏上百种“地酒”的。
寿司店有淡旺季，这跟其产品属性有关，因为寿司属于典型的冷食，在冬天，很多人更愿意吃一些热乎乎的食物，于是很多人认为北方冬天冷，那北方的寿司店应该属于淡季，但以北京为例，记者发现回转寿司系列的店铺即便在冬天也会排长队，似乎没有淡季的迹象。
其实，虽然北方更冷，但烘着暖气，冷藏的寿司可能更能减轻舌苔的苦涩味。而南方冬天无供暖，拉面、粥、火锅因为可抵御严寒，往往可以热卖，而寿司、刺身可能就无人问津。
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