大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于电视剧后厨第二部的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
海清后厨客人说牛肉不熟第几集?
好像是第二集,那个食客说牛肉不熟,徐冰对他说想吃土豆炖牛肉就去东北菜馆。
第二集
《后厨》是本山传媒公司出品的一部爱情剧,史晨风执导,小沈阳、海清,姜彤、赵峥等人主演。
该剧讲述了大饭店厨房里厨师们的悲欢离合、个人烦恼、人生理想以及他们内心的小秘密。
饭店厨房的分工问题?
饭点时候的后厨就是一个战场,虽然每个人都有各自的分工,但对后厨的每个人来说却又都是分分钟充满挑战的。
只要是在忙碌的饭点,后厨,都能嗅到火药味——老板骂员工,大厨骂小徒弟,甚至是大厨和前厅服务人员之间脸红脖子粗的互相发飙……没办法,厨房本来就是个火旺的地方,在那么燥热的环境下,每个人身上都顶着压力,暴躁也是可以理解的,但厨房让我感sdkfjski到最温暖的一点就在于:忙碌的时候可能都会发飙,但是一旦今天的忙碌结束了,大家又都是最佳好基友!不论是在中餐厅还是西餐馆,后厨的忙碌都是少不了的,也是老板们最希望看见的,如果说到饭店忙点的时候是如何安排做菜的, 就不得不提到一个职业啦——厨房批菜员,也就是大家所说的”菜头”。为什么有了”菜头”,厨房安排做菜就so easy了呢?!
因为他们的大脑都跟个小电脑似的,一般来说,厨房批菜员的职责就是在收到点单以后,迅速将每个单上的点的菜品作出划分归类,然后通知各位师傅什么什么菜需要多少份,相同的菜尽量放在一次做。
如果对上菜顺序没有严格要求或者规定的话,”菜头”工作起来会稍显轻松些,毕竟只要掌握大方向的顺序就好了:凉菜、热菜、汤、主食、甜点,但有些餐厅是有上菜顺序的,那么这种情况下,对菜头的考验就大了,因为每桌客人的用餐的进度还不一样,即使不同桌的客人点菜差不多,他也得时刻紧绷着一根弦,想着:哦,这桌该上第二道菜了;嗯,那桌该上甜点了……其实这有点类似华罗庚奥数的”起床后,需要叠被子、刷牙、换衣服、烧水,问最快多久就可以出门上学”~统筹安排。
厨师长给后厨开会内容?
第一总结:总结前面的工作情况,对大家工作的肯定,对工作中优秀人员提出表扬,并倡导大家学习。
第二分析:对工作中存在的问题进行分析,探讨<如上菜慢>。找出原因,对症下药。制定有效的整改措施。
第三安排:安排好下阶段的工作任务,保质保量完成工作。确保顾客满意。
到此,以上就是小编对于该问题就介绍到这了,希望介绍关于电视剧后厨第二部在线观看的3点解答对大家有用。