正宗日本寿司的做法?
主料:米饭一碗
辅料:黄瓜一段,小西红柿一个,海苔一张,胡萝卜一根
配料:盐适量
做法:
1.准备原材料
2.胡萝卜削出两个圆柱形和一个凹槽的月牙形
3.胡萝卜放入盐水中泡一会
4.胡萝卜放入汤锅里煮熟
5.黄瓜用切片器切好
6.小西红柿切成花瓣状
手握寿司
原料:寿司饭虾扇贝赤贝北极贝苏子叶
制作:
①将新鲜的虾在水里焯一下,然后去壳剖开备用。
②将扇贝劈为花刀备用。
③将寿司饭用手握成饭团,放在苏子叶上面。
④将备好扇贝放在饭团上即可。
茶巾寿司
原料:寿司饭藕片葫芦条香菇蟹子菠菜鸡蛋
制作:
日本寿司分为哪三大类压寿司
寿司种类:
卷寿司(maki-zushi):在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。
太卷(futo-maki),是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。
细卷(hoso-maki),顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。
手卷(te-maki),把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),比较难用筷子挟,所以通常用手吃。
里卷(ura-maki),反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷(gunkan-maki),米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。
押寿司(oshi-zushi),又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。
握寿司(nigiri-zushi),(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司(inari-zushi),用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
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